新ビジネスモデル創出のアイデア2019.07.22

● 新ビジネスモデル創出のアイデア

 

いつもありがとうございます!高橋です。

 

イタリア料理店がケーキ店をオープンした成功事例をお伝えしながら、新ビジネスモデル創出のアイデアをご紹介します!

 

カフェからイタリア料理店に業態転換し、順調に売上は伸びていきました。

 

次の展開として、2店舗目を隣町に出店しようと考えるようになり、物件を探しはじめました。

 

不動産屋にお願いし、また自分の足でも探しましたが、いい物件がなかなか見つからず半年が経ちました。

 

どうしようかと悩んでいたとき、隣の店が閉店することになりました。

 

最初は、隣町への出店の夢を追い続けようと思っていましたが、やがて、イタリア料理店の隣で、ケーキ店をはじめたほうがいいのではないかと思うようになりました。

 

なぜなら、食後にご提供していたケーキが、とても人気があったからです。

 

食後のケーキは、すべて手づくりしていました。

 

お持ち帰りの対応はしていなかったのですが、「おいしい」というクチコミが徐々に広がって噂になり、「お持ち帰りしたい」というお客様が増えていきました。

 

そんなある日、ある常連のお客様から「ケーキをラップにくるんででもいいから持って帰りたい」と言われました。

 

そこまで言ってくださるのなら、と本当にケーキをラップでくるんで持って帰っていただきました。

 

このお客様が、お持ち帰り第1号です。

 

そのお客様が、クチコミで広げてくださったのでしょう。

 

「ラップにくるんでくれると聞いたのだけれど・・・」

 

というお客様が徐々に増えたので、お持ち帰り用の箱を用意したところ、さらにお客様が増え、イタリア料理店の運営に支障が出るほどになっていました。

 

これだけ人気があれば、ケーキ店をはじめたらきっとうまくいく。

 

イタリア料理店にご来店くださったお客様が、お土産にケーキを買って帰ってくれれば売上は立つ。

 

別店舗を運営するというよりも、レストランの客単価を上げるという意味で考えれば、2店舗目を隣町に出店するよりもラクなはず。

 

そんなことを考えた末、ケーキ店をはじめることを決意しました。

 

このように、新ビジネスモデル創出のアイデアは、あなたの商品構成の中に隠れていることがあります。

 

ポイントは、主力業種業態または高単価業種業態(イタリア料理店)が、集客業種業態または低単価業種業態(ケーキ店)をオープンすれば売れるということです。

 

あなたの商品構成の中に、新ビジネスの種がないですか?

 


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