イタリア料理店がケーキ店をオープンしたメリット2017.09.09

いつもありがとうございます!高橋です。

イタリア料理店がケーキ店をオープンしたメリットをお伝えします。

ポイントは、イタリア料理店(主力業種業態または高単価業種業態)が、ケーキ店(集客業種業態または低単価業種業態)をすれば売れるということです。

カフェからイタリア料理店に業態転換し、順調に売上は伸びていきました。

次の展開として、2店舗目を隣町に出店しようと考えるようになり、物件を探しはじめました。

不動産屋にお願いし、また自分の足でも探しましたが、いい物件がなかなか見つからず半年が経ちました。

どうしようかと悩んでいたとき、隣の店が閉店することになりました。

最初は、隣町への出店の夢を追い続けようと思っていましたが、やがて、イタリア料理店の隣で、ケーキ店をはじめたほうがいいのではないかと思うようになりました。

なぜなら、食後にご提供していたケーキが、とても人気があったからです。

食後のケーキは、すべて手づくりしていました。

お持ち帰りの対応はしていなかったのですが、「おいしい」というクチコミが徐々に広がって噂になり、「お持ち帰りしたい」というお客様が増えていきました。

そんなある日、ある常連のお客様から「ケーキをラップにくるんででもいいから持って帰りたい」と言われました。

そこまで言ってくださるのなら、と本当にケーキをラップでくるんで持って帰っていただきました。

このお客様が、お持ち帰り第1号です。

そのお客様が、クチコミで広げてくださったのでしょう。

「ラップにくるんでくれると聞いたのだけれど・・・」というお客様が徐々に増えたので、お持ち帰り用の箱を用意したところ、さらにお客様が増え、イタリア料理店の運営に支障が出るほどになっていました。

これだけ人気があれば、ケーキ店をはじめたらきっとうまくいくはず。

イタリア料理店にご来店くださったお客様が、お土産にケーキを買って帰ってくれれば売上は立つはず。

別店舗を運営するというよりも、レストランの客単価を上げるという意味で考えれば、2店舗目を隣町に出店するよりもラクなはず。

そんなことを考えた末、ケーキ店をはじめることを決意しました。

その頃は、前から興味を持っていたインターネット通販も、同時にはじめようと思い、楽天市場に出店することにしました。

ケーキ店もネットショップも、たくさんのお客様が毎日ご来店くださっています。

看板商品「チーズケーキ」は、全国1位になったり、テレビで何度も取り上げられ、本当にたくさんお買い上げいただいています。

ここまで読んで頂いて、いかがでしたでしょうか?

ポイントは、イタリア料理店(主力業種業態または高単価業種業態)が、ケーキ店(集客業種業態または低単価業種業態)をすれば売れるということです。

あなたのお店・会社は、主力業種業態(高単価業種業態)ですか?

主力業種業態(高単価業種業態)で儲かっている、繁盛している状態であれば、イタリア料理店がケーキ店をオープンして当たったように、集客業種業態(低単価業種業態)も当たる可能性があります。

あなたの集客業種業態(低単価業種業態)は何ですか?

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